“Les Mots Gourmands” de Jean-François Mesplède

Que seraient les arts de la table sans les mots pour les célébrer ? Docteur ès cuisine lyonnaise, ancien directeur du Guide Michelin et auteur de livres aux thèmes aussi variés que le Ritz ou la préparation des endives (eh oui !), Jean-François Mesplède a eu un projet d’une ambition encyclopédique : réunir en un […]

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“Pierre Orsi, cuisinier” de Christophe Magnette et Ghislain Lainé

Si Paul Bocuse était jusqu’à sa mort l’indéboulonnable Napoléon de notre gastronomie, Pierre Orsi serait lui le maréchal Lannes des fourneaux – le fidèle lieutenant. D’origine corse, enfant de la balle culinaire par son père qui était restaurateur, Orsi avait appris le métier à la sueur de son front : il paraît qu’à ses débuts […]

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Découverte du Jardin Plume d’Auzouville

Descendre la vallée de la Seine de Paris à Honfleur a des charmes bien connus : les villages à peindre et les falaises de craie, les souterrains troglodytes de La Roche-Guyon, la maison de Monet à Giverny, les ruines de Château-Gaillard aux Andelys… Une vie ne suffirait pas à en faire le tour.   La […]

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Exposition “Les Trésors de la Terre” au Musée national d’Histoire Naturelle

Voici une exposition qui ne laissera personne de marbre. Si les joailliers de la place Vendôme ne vivent pas dans le même monde que les anciens mineurs de fond du Nord de la France, ils se servent de la même matière première : la terre. Roches et minerais de tous les types sont à l’honneur […]

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Finale du Trophée Frédéric Delair le 5 avril prochain

La 3ème édition du Trophée Frédéric Delair, concours destiné à la valorisation des métiers de la salle et de l’art du service, présidée par André Terrail, propriétaire de la Tour d’Argent et parrainée par Franck Ferrand aura lieu le jeudi 5 avril au Lycée Jean Drouant – École Hôtelière de Paris.   Dès 9h00 les […]

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Découvrez le Grand Musée du Parfum de Paris

Qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait l’ivresse ? Ça n’a jamais été l’avis de Pierre Dinand, le designer à qui l’on doit les flacons d’Eau sauvage de Dior et d’Opium d’Yves Saint-Laurent. Le Grand Musée du parfum consacre en ce moment une exposition à cet homme aux mille créations (!). Si vous n’avez pas le […]

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Découvrez la fabuleuse histoire de la Tour d’Argent racontée par André Terrail

Découvrez la fabuleuse histoire de la Tour d’Argent racontée par André Terrail.  

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Exposition “Corot” au Musée Marmottan Monet

Qui a dit de Corot qu’il était surtout un grand paysagiste ? Il n’appréciait pas que la compagnie des arbres. Réputé très généreux dans la vie, il aimait aussi peindre ses frères humains. Cette exposition, première manifestation parisienne dédiée à l’artiste depuis la rétrospective organisée au Grand Palais en 1996, prend le parti de l’intime […]

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Dîner de Gala au Lycée Albert de Mun

Retour en images sur le dîner de gala organisé lundi dernier par la Tour d’Argent au restaurant d’application du Lycée Albert de Mun où les élèves de Terminale Hôtellerie-Restauration ont réalisé un menu sous la houlette du Chef Philippe Labbé, Stéphane Trapier et leurs équipes. L’occasion exceptionnelle de faire découvrir les plats emblématiques de la […]

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“À la Table des Vignerons” d’Anne Reverdy-Demay

Quiconque a déjà fait les vendanges jusqu’au repas final sait ce que festoyer veut dire. Qu’on l’appelle Cochelet en Champagne ou Paulée en Bourgogne, ce genre de banquet rappelle qu’en France l’accord entres mets et vins n’est pas un vain mot. Pas d’erreur de casting qui tienne ! Pour savoir au mieux comment accorder les […]

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Exposition “L’Art du pastel, de Degas à Redon” au Petit Palais

Saviez-vous qu’en 1885 était créée une Société des pastellistes français ? C’est dire s’ils formaient alors un mouvement vivant. À l’Exposition universelle de Paris de 1889, ils avaient d’ailleurs leur propre pavillon, nouvelle preuve qu’ils ne comptaient pas pour des prunes. Les pastellistes n’étaient pas des artistes vintage enfermés dans une technique du passé : […]

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“Le Tour de France gourmand” par Gilles Pudlowski

Gilles Pudlowski nous présente ici son Tour de France gourmand. Comment ce palais de grand chemin s’y est-il pris pour boucler sa folle tournée à travers nos provinces ? On l’ignore. Il en a en tout cas rapporté un beau livre qui mérite ô combien cette appellation.   De la Picardie au Languedoc-Roussillon, du Val […]

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Découvrez nos infusions au Comptoir de la Tour

Dans une autre vie, Emmanuel Burlot aurait pu être druide ou ermite. Il y a une quinzaine d’années, cet esthète à contretemps rachetait un chalet d’alpage au pied des aiguilles d’Arves, en Savoie. Patient, passionné, amoureux de la nature et de ses trésors, notre homme cueille à la main les plantes de sa montagne qu’il […]

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“Les Petits plaisirs que seul Paris procure” par Nicolas d’Estienne d’Orves

Nicolas d’Estienne d’Orves, alias Néo, c’est d’abord un look qui tranche avec la morosité ambiante : il porte comme personne la veste autrichienne rouge et le pantalon de velours rose. Son style, allègre et gouailleur, ne manque pas de panache non plus. Quant à sa connaissance encyclopédique de Paris, elle n’est plus à démontrer – […]

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Lancement du Trophée Frédéric Delair

La 3ème édition du Trophée Frédéric Delair a été lancée officiellement ce matin à la Tour d’Argent Paris, en présence de Franck Ferrand, historien et journaliste passionné par le patrimoine français et ses savoir-faire, André Terrail, président du Trophée Delair, Stéphane Trapier, Directeur de la Tour d’Argent et Pascal Pillier, Commissaire Général du Concours.   […]

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Dictionnaire de savoir (bien) vivre, par François Simon

En voilà, un drôle de livre. Faut-il se servir de ses couverts ou l’attaquer directement avec les mains ? C’est que ce n’est ni un vrai dictionnaire ni un récit autobiographique, encore moins un guide de bonnes adresses… Mais qu’est-ce, alors ? Une sorte de mille-feuille qui, entre deux photos d’art, alterne haïkus, souvenirs, réflexions […]

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Exposition “Degas, danse dessin” au Musée d’Orsay

Cent ans pile après sa mort, Edgar Degas continue de fasciner les écrivains. Preuve en est le captivant récit publié en septembre dernier par Camille Laurens, La petite danseuse de quatorze ans (Stock), où l’auteur enquêtait sur la vie de Marie van Goethem, le petit rat de l’Opéra de Paris qui avait servi de modèle […]

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Inscriptions pour le Trophée Frédéric Delair

Il reste encore des places pour vous inscrire au Trophée Delair ! Foncez ! Finale le 5 avril au Lycée Jean Drouant à Paris   Retrouvez le Trophée Delair sur les réseaux sociaux : Facebook @tropheedelair Twitter @TropheeDelair Instagram @tropheedelair

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Une Saint-Valentin inoubliable à la Tour d’Argent

Le soir de la Saint-Valentin, une adresse s’impose pour accorder ses violons : la Tour d’Argent.   Cette année, le chef Philippe Labbé a préparé un menu aux airs de philtre d’amour. Le nom des Patiences donne le ton : “Voyage de noces”, “Carrosse de Cendrillon”, il y a de la papaye, du gingembre, vous […]

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Les Moulins de Chars et de Brasseuil

Premiers Moulins de blé biologique d’Île-de-France et certifiés IFS depuis 2007, les Moulins de Brasseuil font partie de l’union des Moulins Familiaux (aux côtés des Moulins de Chars également) et défendent les valeurs de l’artisan, de la transmission de savoir-faire en meunerie. Notre boulangerie, Le Boulanger de la Tour, collabore depuis son ouverture avec ces […]

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Exposition “Le Jardin Secret des Hansen” au Musée Jacquemart André

Il y a cent ans et des poussières, guidés par un flair imparable, Henny et Wilhelm Hansel se constituèrent une incroyable collection de peinture impressionniste et postimpressioniste – collection réunie près de Copenhague dans leur manoir d’Ordrupgaard, dont le nom est imprononçable mais dont les photos laissent rêveur. Le musée Jacquemart-André présente aujourd’hui les joyaux […]

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Exposition “Monet Collectionneur” au Musée Marmottan Monet

Interviewé à Giverny en 1924, deux ans avant sa mort, Claude Monet avait cette sortie aussi laconique en apparence que roublarde en vérité : “Ma collection est pour moi seul… et pour quelques amis. Je la garde dans ma chambre autour de mon lit”. Sacré Monet ! Ce n’était pas n’importe quelle collection. Acheteur aussi méticuleux que […]

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Bonne Année 2018 !

Toute l’équipe de la Tour d’Argent vous souhaite une merveilleuse année 2018 !

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Découvrez le spectacle de Franck Ferrand !

Animateur radio hyperactif, conférencier surbooké et écrivain prolifique, Franck Ferrand ne se tourne pas les pouces – à Versailles, il aurait pu être contrôleur général des finances à la place de Colbert. A ses trois casquettes, le monsieur histoire d’Europe 1 en a ajouté une quatrième en montant sur les planches. Il rêvait depuis l’enfance […]

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Ciel ! Vous n’avez pas fini vos cadeaux ?

Ciel ! vous n’avez pas fini vos cadeaux ? La Tour d’Argent a pensé à vous. Pour vos cadeaux de dernière minute, offrez toute la légende de la Tour d’Argent avec nos coffrets cadeaux ! Épicerie fine sucrée, salée, vins, arts de la table, nous sommes certains que vous trouverez votre bonheur pour faire plaisir […]

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Le Noël des Tsars à la Tour d’Argent

Le samedi 6 janvier prochain, La Tour d’Argent et André Terrail, organisent en collaboration avec la Maison Petrossian un dîner de gala exceptionnel : Le Noël des Tsars et mettent ainsi à l’honneur, le caviar – met très prisé des … Tsars – ! Pour l’occasion, notre Chef Philippe Labbé a imaginé un menu féerique […]

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Découvrez l’exposition “Fortuny, un espagnol à Venise” au Palais Galliera

C’est un temps que les moins de cent ans ne peuvent pas connaître… La mode était à l’hellénisme, qui influençait autant Serge de Diaghilev et ses ballets russes que Paul Poiret pour ses silhouettes. Touche-à-tout de génie aussi doué en peinture qu’en scénographie, le Vénitien d’adoption Mariano Fortuny était de la partie. En 1909, il […]

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Réveillon d’exception à la Tour d’Argent pour la Saint-Sylvestre

La dernière soirée de l’année est toujours un moment de partage unique que l’on aime célébrer de la plus belle des façons et l’occasion unique de se faire plaisir. Pour célébrer ce moment et le rendre inoubliable, la Tour d’Argent s’est parée de ses habits de fête et le Chef, Philippe Labbé a imaginé pour […]

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Spectacle de Noël “Les Enchanteurs de Noël”

La liste des personnalités qui furent emprisonnées à Vincennes ressemble au plan de table d’un dîner idéal : le cardinal de Retz, Fouquet, Voltaire, le marquis de Sade, Diderot… On aurait aimé partager leur geôle ! En 2017, il n’est pas nécessaire d’être condamné pour se rendre dans l’ancienne résidence du terrible Louis XI. Comme […]

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Ouverture du Musée Yves-Saint-Laurent Paris

À la question de savoir s’il était un magicien de l’éphémère ou un artiste qui construit une œuvre, Yves Saint Laurent répondait en 1992 : un artiste qui construit une œuvre. Cette vision qu’il avait de lui-même et de son travail ne datait pas de la veille. Dès 1964, il s’était mis à archiver minutieusement […]

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Retrouvez Philippe Labbé cette semaine sur France 5 à 19h !

Retrouvez notre Chef Philippe Labbé dans l’émission C à vous sur France 5 tous les soirs cette semaine à partir de 19h où il réalisera des recettes en exclusivité pour les invités de l’émission !

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À la recherche de nouveaux talents …

Riche d’une histoire séculaire, la Tour d’Argent dirigée par André Terrail est une maison vivante, chaleureuse et profondément ancrée dans son époque.   Que ce soit en cuisine où notre Chef Philippe Labbé officie chaque jour avec rigueur, précision et une créativité débordante, en salle où notre Directeur, Stéphane Trapier veille à la transmission des […]

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Menu ReTour de Chasse …

Il est de retour et il est bien décidé à mettre vos papilles en émoi… le menu Re-Tour de Chasse de Philippe Labbé se décline autour de gibiers à poils avec des recettes où l’élégance et la rusticité se côtoient… La chasse aux plats est ouverte ! Édition limitée jusqu’au 18 novembre inclus !   […]

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Gault et Millau 2018

La Tour d’Argent et Philippe Labbé voient leur note progresser à 18,5/20, 4 toques dans le palmarès 2018 du Gault&Millau France ! Un grand merci à Côme de Chérisey et Marc Esquerré ainsi qu’à toutes nos équipes !

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Découvrez les bûches de Noël du Boulanger de la Tour

Les voici les voilà les trois jolies bûches de notre pâtissier Florian Oltra ! Chocolat, agrumes ou marrons il y en a pour tous les goûts, en vente en boulangerie dès le 15 décembre. A découvrir aussi en buchettes individuelles dès le 5 décembre. Joyeuses fêtes de vos papilles en perspective …   Bûchettes : […]

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La Tour d’Argent : Grande table de l’année 2017

La Tour d’Argent et toutes ses équipes sont fières et heureuses d’avoir reçu le Trophée de la « Grande Table de l’année » par les Trophées de la Gastronomie et des vins organisés par les Toques Blanches Lyonnaises et le journal Le Progrès. Nous profitons de cette récompense pour la dédier à toutes nos équipes […]

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Le Pain Scandinave du Boulanger de la Tour

Quand on pense à la Scandinavie remontent souvent à la surface des souvenirs d’après-midis passés à s’arracher les cheveux sur du mobilier – où diable doit-on mettre cette pièce ? Avec le pain scandinave de la Tour, pas de migraine en perspective : le produit est livré clef en main. Pour ceux qui tiennent au […]

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Les Jeux de la Fontaine au Château de Vaux-le-Vicomte

Si Francis Scott Fitzgerald avait connu Fouquet, il l’aurait reconnu comme le Gatsby du Grand Siècle – exista-t-il fêtard plus flamboyant que le premier propriétaire de Vaux-le-Vicomte ? Plus de trois siècles après la mort de ce génie mésestimé, son merveilleux château étincelle toujours. Et propose cet été et jusqu’à l’automne de nouvelles activités liées […]

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“Le Dimanche des Chefs” par Rémi Dechambre

Les recettes ultra-faciles de plus de quarante grands chefs à faire chez soi. Loin des restaurants étoilés où ils cuisinent au quotidien, quand ils sont chez eux, les chefs aiment aussi faire dans la simplicité. Découvrez ici ces recettes ultra-faciles dont celle de notre Chef Philippe Labbé : recettes inédites qu’ils aiment réaliser, chez eux, […]

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Exposition Derain, Balthus, Giacometti : une amitié artistique

Comment célébrer comme il se doit l’acquisition par le Musée d’art moderne de la ville de Paris de la Grande Bacchanale noire de Derain ? En organisant une exposition événement où le maître est entouré de deux grands disciples – en l’occurrence, Balthus et Giacometti. De plus de vingt ans leur aîné, Derain a ouvert […]

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La Baguette du Boulanger de la Tour

Pourquoi nos présidents ne posent-il pas avec une baguette sur leur portrait officiel ? Cet emblème national ne leur ferait-il pas un beau sceptre ? La baguette c’est Marianne, c’est la France, aussi serait-il fâcheux de la traiter par-dessus la jambe. À la boulangerie de la Tour d’Argent, elle est soignée comme nulle part ailleurs. […]

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Chou Vanille-Caramel du Boulanger de la Tour

C’est un moment de gourmandise intense que vous propose le Boulanger de la Tour. Ce chou vanille-caramel généreux en crème chantilly à la vanille Bourbon de Madagascar et d’un délicieux caramel vanillé ravira vos papilles. Rendez-vous vite dans notre boulangerie ! Le Boulanger de la Tour 2, rue du Cardinal Lemoine 75005 Paris Ouvert de […]

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Notre nouvelle récolte de Miel est arrivée en boutique !

Bzzz … bzzz … récolté sur notre toit par Nicolas Géant de Beeopic, notre miel toutes fleurs est arrivé au Comptoir de la Tour ! Subtil et délicat en bouche, découvrez-le d’urgence il n’y en aura pas pour tout le monde !

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Menu Re-Tour de chasse …

Madame est servie, et Monsieur ferait bien de la suivre s’il ne veut pas rater le feu d’artifice gustatif de l’automne. Du 10 au 21 Octobre, vous attend à la table de la Tour un menu qui sent bon la Sologne, la Beauce et l’Écosse. A l’affût derrière ses casseroles, fine gâchette, notre Chef Philippe […]

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Spectacle son et lumière Dame de Coeur

Situé au sixième étage, notre restaurant offre une vue imprenable sur Paris, la Seine et la cathédrale Notre-Dame. Au cœur de Paris, Notre-Dame, chef d’œuvre de l’architecture gothique attire tous les ans près de 13 millions de visiteurs venant du monde entier. Découvrez du 8 au 11 novembre 2017 un spectacle monumental sur le Parvis […]

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Découvrez notre Menu Déjeuner

Qui n’a jamais rêvé de découvrir la Tour d’Argent et de profiter d’une parenthèse enchantée, unique ? Nous vous donnons l’occasion de vous offrir ce moment tant attendu ou de faire plaisir à ceux que vous aimez. Du mardi au samedi, le menu déjeuner à 105 euros vous donne le choix entre une entrée, un […]

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Découvrez en édition limitée notre Menu des Vendanges

Les chanceux qui ont déjà fait les vendanges gardent en mémoire les averses et les bottes crottées, la crainte du sécateur qui dérape et de jolies courbatures. Bref, du sport. Tout cela est agréable, on n’en disconviendra pas, mais pour garder tous ses doigts et réduire les risques de scoliose, mieux vaut s’éloigner des pressoirs […]

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“Toute la chimie qu’il faut savoir pour devenir un Chef”

Ce n’est pas ce mangeur de pommes d’Isaac Newton qui nous contredirait : on peut derrière un simple fruit creuser des théories scientifiques jusqu’au trognon. Hélène Binet, Julien Garnier et Christophe Lavelle ont eu l’idée d’aller encore plus loin que l’arrière-cuisine ou la buanderie – au laboratoire, carrément. Dans leur livre de cuisine pas comme […]

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Les Crêpes Mademoiselle

Découvrez notre recette emblématique des Crêpes Mademoiselle, flambée au guéridon, accompagnée d’un sorbet fromage blanc réalisé à la minute à votre table.    

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La Coupe des grands Chefs

Du 3 au 6 Août 2017 se dérouleront pour la 18ième édition, trois jours de superbes régates de yachts classiques sur l’île de Noirmoutier. Ces joutes nautiques spectaculaires se dérouleront sur le magnifique amphithéâtre maritime qu’est la baie de Bourgneuf, face au Bois de la Chaize et à la plage des Dames. Elles réuniront cette […]

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Langouste Puce Royale “Belle Demoiselle”, caviar Impérial

En Bretagne, il n’y a pas que les galettes de sarrasin et les alignements de Carnac : si on se risque jusqu’aux rochers, on peut croiser la langouste Puce Royale. Drôle d’endroit pour une rencontre. Quand on la ramène à Paris, la “Belle Demoiselle” se met sur son trente-et-un. La coiffe bigoudène, très peu pour […]

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Chou Framboise-Pistache du Boulanger de la Tour

C’est un moment de gourmandise intense que vous propose le Boulanger de la Tour. Ce chou pistache-framboises généreux en crème chantilly à la pistache et d’une délicate crème diplomate à la pistache agrémentée d’un insert framboise ravira vos papilles. Rendez-vous vite dans notre boulangerie ! Le Boulanger de la Tour 2, rue du Cardinal Lemoine […]

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Rodin, l’exposition du Centenaire

Maintenant que sa postérité est bien plantée sur ses deux pieds, il faut rappeler que, de son vivant, Rodin ne laissait pas de marbre – cf. l’affaire de son Monument à Balzac qu’il peaufina pendant des années sous les quolibets consternés de ses contemporains. Aujourd’hui unanimement considéré comme le Michel-Ange des temps modernes, Rodin n’a […]

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La Tour d’Argent présente à Taste of Paris

Une très belle aventure commence pour la Tour d’Argent et son Chef Philippe Labbé, très heureux de rejoindre l’aventure Taste of Paris qui se déroulera du 18 au 21 mai sous la nef du Grand-Palais auprès de Chefs prestigieux. Magnifique opportunité pour le grand public de découvrir et déguster les plats de Philippe Labbé et […]

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Pissaro, le premier des impressionnistes

Se souvient-on que Camille Pissarro, derrière sa nationalité française, était un marrane aux origines portugaise et créole né aux Antilles danoises ? Rien qu’en écrivant cette phrase, on s’y perd déjà… L’homme était plus ambigu que le pointillisme élégiaque de certains de ses paysages laisse envisager. Que cachait-il dans sa barbe longue et touffue ? L’anarchisme dont […]

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