Langouste Puce Royale “Belle Demoiselle”, caviar Impérial

En Bretagne, il n’y a pas que les galettes de sarrasin et les alignements de Carnac : si on se risque jusqu’aux rochers, on peut croiser la langouste Puce Royale. Drôle d’endroit pour une rencontre.

Quand on la ramène à Paris, la “Belle Demoiselle” se met sur son trente-et-un. La coiffe bigoudène, très peu pour elle.

À la Tour d’Argent, elle a des airs d’Audrey Hepburn dans Petit-déjeuner chez Tiffany. Habillée à la parisienne façon Bellevue, elle porte le caviar Impérial comme une rivière de diamants. La salade maritime au citron de Menton est un boa laissé sur la banquette, les toasts de brioche rôtis des podiums à portée de pied.

Pour la Puce Royale, l’assiette est un night-club – et elle la plus belle pour aller danser !