Menu Re-Tour de chasse …

Menu Re-Tour de chasse …

Madame est servie, et Monsieur ferait bien de la suivre s’il ne veut pas rater le feu d’artifice gustatif de l’automne.
Du 10 au 21 Octobre, vous attend à la table de la Tour un menu qui sent bon la Sologne, la Beauce et l’Écosse. A l’affût derrière ses casseroles, fine gâchette, notre Chef Philippe Labbé réussit une fois de plus un sans-faute de cuisine tiré … à quatre épingles : tartelettes de gribiche d’œuf de caille de vigne, ortolan avec caviar et blinis de sarrasin, poule faisane rôtie laquée, perdreaux pattes grises au calvados, colvert à la royale avec consommé de cuisse au whisky et polypore de topinambour séché sur une coque de chêne, on ne sait plus où donner du bec devant un tel festin…
Et encore, on n’a pas vu les desserts : cèpes de châtaigniers grillés en crème glacée et croquant de caramel au miel, chocolat et cerise … ils donnent carrément des ailes.
Hors de question toutefois de s’envoler trop loin du quai de la Tournelle. Après ce mémorable menu chasse à plumes, un Menu Chasse à Poils viendra vous chatouiller vos papilles en Novembre – à la Tour, le chasseur sonne toujours deux fois … à moins d’être retenu en forêt à l’autre bout de la France, qui y résisterait ?
Du mardi au samedi à déjeuner et à dîner
Réservation www.tourdargent.com ou 01 43 54 23 31