Yannick Franques, l’un des Meilleurs Ouvrier de France 2004, rejoint la Tour d’Argent en tant que Chef Exécutif.
Formé par Eric Frechon au Bristol, Christian Constant au Crillon, Alain Ducasse au Louis XV mais également Jean-Louis Nomicos à la Grande Cascade, Yannick Franques est aussi passé par le Château Saint-Martin à Vence où il a obtenu deux étoiles au Guide Michelin puis par la Réserve de Beaulieu.
C’est désormais la Tour d’Argent qui sert d’écrin à sa cuisine où le Chef Franques représente les valeurs et l’héritage de notre Maison familiale, à savoir l’élégance, la sincérité et l’excellence. Il réinterprète les goûts de notre époque à travers une cuisine néo-classique et enchante les grands classiques de notre patrimoine culinaire avec brio.
