M(ag)
Le monde de la
Tour d’Argent
Création
L’Œuf de Pâques, tout en gourmandise
À l’approche de Pâques, le Boulanger de la Tour d'Argent dévoile une création aussi généreuse que raffinée : L’Œuf de Pâques. Sous ses airs délicats se cache un jeu de textures et de saveurs : un biscuit au chocolat parsemé d’éclats de pécan caramélisés, une feuillantine croustillante à la pécan, une mousse au chocolat Dulcey d’une grande douceur, et un cœur coulant au caramel, pour une touche intensément gourmande. En finition, un œuf en chocolat vient parfaire cette création de saison.
Création
Asperges en scène !
C’est la saison que l’on attendait : celle des asperges, délicates et résolument éphémères. À la Tour d'Argent, le Chef Yannick Franques les sublime dans une assiette tout en nuances : asperges blanches d’Île-de-France, beurre au vin jaune, morilles délicatement parfumées à l’huile de noix torréfiées, et éclats de Comté affiné.
Création, Expérience
L’île flottante de la Rôtisserie d’Argent
Incontournable de la Rôtisserie d’Argent, l’Île flottante s’inscrit dans la lignée de ces desserts qui traversent le temps sans jamais perdre de leur douceur.
