La carte à canard, mémoire d’un grand moment à la Tour

En 1890, Frédéric Delair, alors Maître d’hôtel et propriétaire de la Tour d’Argent, codifie le rituel du célèbre canard au sang et imagine de numéroter chaque canard servi.

Depuis, cette carte remise à nos convives immortalise cette expérience gastronomique unique. Au fil du temps, elle s’est réinventée : photographies de la salle, portrait de Frédéric Delair, puis créations d’illustrateurs.

La nouvelle carte à canard s’inscrit dans cette tradition et a été réalisée par l’illustrateur Vincent Boudgourd, qui apporte son regard singulier à cette pièce emblématique de l’histoire de la Tour.

Parmi ces numéros figurent également ceux de personnalités célèbres, réunies dans la « liste des canards célèbres », faisant de cette collection un précieux témoignage des grandes heures de la Tour. La Princesse Elisabeth, Grace Kelly, Jean-Paul Belmondo ou plus récemment Brad Pitt en font partie.

Une tradition singulière qui perdure aujourd’hui encore, où chaque carte raconte une histoire.