La selle d’agneau des tournelles par Yannick Franques

Le Chef Yannick Franques dévoile une nouvelle création de saison à découvrir dès à présent à la carte : une selle d’agneau des Tournelles rôtie aux herbes, accompagnée d’artichauts dorés à l’anchois, d’une fine purée de piquillos et d’un jus Soubise délicatement corsé. Une assiette d’une grande élégance, où la précision des cuissons et l’équilibre des saveurs célèbrent toute la richesse du produit. Une invitation à découvrir le savoir-faire gastronomique de la Tour d’Argent.