L’incontournable poulet rôti de la Rôtisserie d’Argent !

Petite sœur de la Tour d’Argent, la Rôtisserie d’Argent cultive l’esprit bistrot à la parisienne : une Maison où la maîtrise des cuissons fait loi, où le bon sens du goût prime, et où les plats signatures perpétuent une certaine idée du patrimoine culinaire français.

Parmi ces emblèmes, le poulet rôti occupe une place à part. Un plat d’apparence modeste, mais ici exécuté avec une rigueur qui en dit long sur le savoir-faire de la Maison. Pas de miracle, juste l’essentiel : un poulet fermier Label Rouge doré à la broche, peau croustillante, chair juteuse, parfum de jus perlé qui nappe l’assiette sans la saturer.

Autour, le cérémonial du réconfort : l’ail en chemise, confit dans son enveloppe, qui apporte sa douceur caramélisée, et une purée de pomme de terre onctueuse qui rappelle les souvenirs d’enfance.

Un trio simple en apparence, mais diablement précis. La broche assure cette cuisson régulière qui sublime le produit, le jus perlé concentre l’essence de la volaille, et l’ensemble raconte ce que la Rôtisserie d’Argent fait de mieux : revisiter les classiques avec justesse, sens du détail et une générosité très rive gauche