Nouvelle création du Chef : le bœuf fermier de l’Aubrac

Le Chef Yannick Franques signe une assiette d’une grande finesse autour du bœuf fermier de l’Aubrac.

Le filet est subtilement frotté au poivre de Phu Quoc, accompagné d’un pastrami de langue fumée grillée, d’une mousseline de pomme de terre au pistou, et d’un beignet d’anchois croustillant.

Un jeu de textures et de saveurs maîtrisé, à découvrir dès maintenant à la carte du Restaurant.