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Une finale exceptionnelle pour la 7ème édition du Trophée National Frédéric Delair !

Créé en hommage à Frédéric Delair, - ancien propriétaire de la Tour d’Argent et Maître d’hôtel emblématique qui codifia la recette du canard au sang en 1890 -, le Trophée Delair s’est imposé au fil des années comme un rendez-vous incontournable pour les jeunes talents issus des lycées hôteliers et pour la profession. Cette compétition nationale met à l’honneur l’art du service, qui allie rigueur, technicité, sens du détail et expérience client.

Création

L’Œuf de Pâques, tout en gourmandise

À l’approche de Pâques, le Boulanger de la Tour d'Argent dévoile une création aussi généreuse que raffinée : L’Œuf de Pâques. Sous ses airs délicats se cache un jeu de textures et de saveurs : un biscuit au chocolat parsemé d’éclats de pécan caramélisés, une feuillantine croustillante à la pécan, une mousse au chocolat Dulcey d’une grande douceur, et un cœur coulant au caramel, pour une touche intensément gourmande. En finition, un œuf en chocolat vient parfaire cette création de saison.