Création Le caneton au fil du temps ! Découvrez la dernière création de notre Chef Yannick Franques, le « Caneton au Fil du Temps ». Un suprême de canard rôti de la Maison Burgaud, délicatement parfumé aux amandes fumées, accompagné d’un caviar d’aubergines au yaourt grec, d’une cuisse confite en pastilla façon stifado, le tout sublimé par un jus à la mélasse de Corinthe. Prêt à vous laisser séduire par cette composition saisonnière ?
Création Nouvelle recette du Chef ! Découvrez la nouvelle recette de saison de notre Chef Yannick Franques : un médaillon de lotte rôti, accompagnée d’une morille farcie, et d’un mijoté de petits pois et févettes au vermouth, le tout sublimé par un savoureux sabayon au citron noir
Actualités Le Toit de la Tour ouvre ! A partir du 29 avril, la Tour d'Argent ouvre le Toit de la Tour pour la saison estivale.
Actualités L’Odyssée Martell x La Tour d’Argent La Maison Martell et la Tour d’Argent vous invite à une célébration inédite, dédiée à l'art du cognac, des cocktails et de la haute gastronomie.
Création Une recette de saison ! Les asperges signent l’arrivée du printemps et font leur entrée à la carte : une Asperge blanche grillée, une Asperge verte rôtie au beurre, et une Asperge verte cuite à la vapeur, toutes sublimées par des morilles farcies au pralin de tournesol et un somptueux sabayon à l'ail des ours.