M(ag)
Le monde de la
Tour d’Argent
Création, Découverte
La Tour en Balade au Mexique !
Pour la première fois de son histoire, la Tour d'Argent se déplace au Mexique pour une semaine gastronomique au cœur du Sofitel Mexico City Reforma. Du 1er au 5 octobre 2025, le Chef Yannick Franques investira les cuisines du restaurant BAJEL, dirigé par le Chef Exécutif Alonso Vidal, et proposera un menu inspiré des recettes les plus emblématiques de la Tour d'Argent, telles que l'Œuf mystère, les Quenelles de brochet André Terrail ou encore une tourte de canard, toutes réinterprétées autour des saveurs du Mexique
Création, Découverte
Nos fruits au Cognac : nouvelle tentation à l’Epicerie Tour d’Argent !
La Fine Champagne, cette eau-de-vie d’exception issue de l’assemblage des meilleurs crus de Cognac, est depuis toujours l’une des signatures de la Tour d’Argent. Elle entre dans la composition de recettes emblématiques de notre Maison, telles que les Crêpes Mademoiselle ou notre célèbre sauce accompagnant le Canard Frédéric Delair
Création
Nouvelle création du Chef : le bœuf fermier de l’Aubrac
Le Chef Yannick Franques signe une assiette d’une grande finesse autour du bœuf fermier de l’Aubrac. Le filet est subtilement frotté au poivre de Phu Quoc, accompagné d’un pastrami de langue fumée grillée, d’une mousseline de pomme de terre au pistou, et d’un beignet d’anchois croustillant.
